人人都爱的红烧排骨，现在有了新烧法，少油更健康~
板栗和排骨一起烧，是一种很家常的做法，几乎家家都会。
吃过很多板栗排骨，但最妙的还是暖暖到家王大厨的做法：不腌制不放酱油，只需加“一红（红糖）一黄（生姜）”两种食材，就能让排骨入味软烂，再加入板栗一起焖到软糯，让味道相互交融渗透。
再加上王大厨的石锅增香创意做法，简直太好吃了
✍小知识点：猪排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，有助于延缓人体衰老。栗子和排骨炖在一起，对于老人的健康长寿很有帮助哦~
2017/08/29·暖暖推荐菜
少油板栗猪排
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如何查看这道菜的视频？
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暖暖委托人
苑子艺 青年演员
委托理由：
苑子艺是主持人佳璇的好友，也是咱们的铁杆暖粉，一直以来想和《暖暖的味道》的大厨学习烹饪技巧。
终于找到这个”贴秋膘“”的好季节，好好向大厨讨教如何把这个秋膘如何贴得营养又美味~
到家大厨
东兴楼王培欣
今日招牌菜
✔少油板栗猪排
火烧仔鸡
五彩干烧鱼
鲜虾烧白菜
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RECIPE
少油板栗猪排
食材
精猪排 / 板栗 / 红糖 / 生姜
料酒 / 鸡精 / 淀粉 / 盐 / 大葱
油 / 水 / 香菜（可有可无）
烹饪步骤
第1步：生煎排骨：开大火，热锅凉油，倒入少量油润锅后直接将排骨肉面朝下（骨头朝上）均匀下入锅中，香味溢出后翻面，煎制双面金黄后关火排骨出锅。
大厨小窍门
东兴楼王培欣
1、润锅的时候可以加多一点油，等锅润透了以后，倒出多余的油。
2、少油关键步骤1，贴秋膘不长肉的秘诀：煎制出排骨多余的油脂。
第2步，生煎干烙姜：开小火，锅烧热直接将5-6块姜片摆在锅中，让生姜的香味通过干焙出来。
大厨小窍门
东兴楼王培欣
1、姜可以去除体内的寒气，可以多食用一些。
2、少油关键步骤2：干焙生姜的时候不需要加底油，有煎制排骨的油即可。
第3步，干烙红糖：放入适量红糖炒糖色。
大厨小窍门
东兴楼王培欣
为什么要加红糖？
1、因为它是一个非常补的糖，对女生特别好。
2、这道菜不需要酱油，用它炒糖色。
第4步：红糖融化后放入排骨翻炒均匀，顺着锅边烹入黄酒或料酒（份量：可多放，饭碗的大半碗，去除排骨的腥膻味），加没过排骨的清水炖煮20分钟。
第5步，调味：加入板栗烧制后放入盐、鸡粉调味中火加盖焖煮5-6分钟，勾入淀粉后即可出锅（家常吃法）~
第6步，改良增香步骤（可有可无）：如果家里有石锅，石锅下垫葱放一点点油，烙出一点香味后，放上排骨、板栗、汤汁，盖上锅盖焖两分钟出锅，撒上香菜即可上桌啦~
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
东兴楼王培欣
1、炒这道菜，板栗最后放，可以保持最好的口感！
2、增香创意做法：如果家里有石锅，石锅下垫葱，放上排骨、板栗、汤汁，焖两分钟即。
✍小知识点：栗子好吃，但是剥栗子皮是一件极麻烦的事，每每要剥得指甲通红，也很难把里面那层褐色薄膜撕下来。
在这里小暖教给大家一个方法，让暖粉们轻松吃上栗子：生板栗用剪刀剪开十字花刀，这样剥起来就容易了！
昨日主菜谱视频：
2017/08/28·暖暖推荐菜
可乐鸡翅
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点击查看具体烹饪步骤：这样做可乐鸡翅，有荤有素有主食，营养均衡，宝贝吃了还要~
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